Le tiffin est un terme qui fait référence à un repas léger et à emporter, typique de la cuisine indienne. Il s'agit d'un concept très populaire en Inde, notamment dans les grandes villes comme Mumbai, où de nombreuses personnes travaillent loin de chez elles.
Le tiffin est traditionnellement composé de différents plats, qui peuvent varier en fonction des préférences régionales. En général, il comprend un plat principal, souvent à base de riz ou de pain, accompagné de légumes, de lentilles, de viande ou de poisson. Des currys, des plats de viande ou de poulet en sauce, ainsi que des pains indiens comme le chapati ou le naan, sont également courants.
La particularité du tiffin réside dans la manière dont il est emballé et livré. Les repas sont préparés à la maison et ensuite livrés aux destinataires à leur lieu de travail. Ils sont souvent transportés dans des boîtes en acier inoxydable, empilées les unes sur les autres. Ces boîtes sont appelées "tiffin carriers" et peuvent contenir plusieurs compartiments pour séparer les différents plats.
Le tiffin est apprécié pour sa fraîcheur et sa qualité. Les repas sont préparés le matin même, juste avant d'être livrés, ce qui garantit des ingrédients frais et savoureux. Les travailleurs indiens attendent souvent avec impatience leur tiffin, qui est livré à une heure fixe, par des coursiers appelés "dabbawalas". Ces derniers récupèrent les tiffin carriers chez les familles et les livrent aux destinataires sans jamais se tromper de boîte, grâce à un système de codage très élaboré.
Le tiffin a une longue histoire en Inde et est très apprécié pour sa praticité et sa qualité. C'est une excellente manière pour les travailleurs de profiter d'un repas fait maison pendant leur pause déjeuner, sans avoir à se soucier de préparer eux-mêmes leur repas. De nombreux restaurants et services de livraison proposent également des tiffins, offrant ainsi une grande variété de plats à ceux qui souhaitent profiter de cette tradition culinaire indienne.
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